Bir Dilim Bir Tutam

"ACILI EKSILI CORBA"

Malzemeler:

4 su bardagi tavuk suyu( ben tavuk tabletinden haziradim)

2 corba kasigi beyaz sirke

2 corba kasigi soya sosu

1 corba kasigi kirmizi aci toz biber

2 corba kasigi susam yagi(alternatif sivi yag)

2 silme corba kasigi nisasta

1 kücük kabak,kirmizi veya yesil biber,havuc (varsa 1 taze sogan)

tuz -arzuya göre

Yapilisi:

Sebzeler cok ufak dogranip tavuk suyunda haslanir.Sirke ,soya sosu,aci biber ve yag eklenir.Nisasta bir kac kasik suda eritilip indirmeye yakin katilip karistirarak hafif ateste bir iki tasim kaynatilir.

Ben  son olarakta biraz krema (yoksa cirpilmis yogurt)katiyoum.Cok güzel yakisiyor.

AFIYET OLSUN

"YALANCI ISKEMBE CORBASI"

Malzemeler:

500g tavuk eti(tüm tavuk-tavuk budu ya da tavuk gögsü olabilir)

2 tepeleme yemek kasigi un

1 yemek kasigi tereyagi

1 tatli kasigi kirmizi biber

2-3 dis sarimsak

1 kahve fincani sirke

tuz karabiber

Yapilisi-

Tavuk etini tuz ve karabiber esliginde suda haslayin.Pistikten sonra suyunu süzün ve tavuk etini ufak parcalara kesin

yada parcalayin.Unu yagsiz bir tavada kavurun.Etsuyunu ilave edin.Tavuklari ekleyin.Tereyaginda biberi kizdirin.Corbanin üzerine ikram edeceginiz zaman yag ve sarimsakli sirke dökün.

" BEZELYE CORBASI"

Malzemeler:

500 g ayiklanmis bezelye(konserve de olabilir)-1 sogan-sarimsak-tuzot-karabiber- bir tutam hintcevizi rendesi(Muskat)

Yapilisi:

Sogan rendelenip siviyagda hafif kavrulur.Bezelyeler,sarimsak ve tuzot eklenip pisirilir.

Pistikten sonra blender ile ezilir.Hintcevizi ve karabiber katilir.Arzu edilirse süt de eklenebilinir.

AFIYET OLSUN

"MAKARNA CORBASI"

Malzemeler:

Istenilen miktarda corbalik makarna(minik fiyonk,yildiz,minik yüzük vs.)

Bir kac sap kereviz dallari-tuz-etsuyu -istege göre krema-

Yapilisi:

Kaynamakta olan etsuyuna ince dogranmis kerevizin saplari ve yapraklari makarna ile eklenir.Tuzu katilir,kaynamaya birakilir.

Indirmeden kisa bir süre önce krema eklenir.Yada ikram ederken birer kasik krema ile süslenir.

                Bu corbaya kereviz gercekten cok yakisiyor......

AFIYET OLSUN

  "PIRASA CORBASI"

Malzemeler:

1-2 adet pirasa-1sogan-1 cay bardagi pirinc-bir kac sap kereviz yapraklari-tuz-Terbiyesi icin 1 yumurta sarisi ve 1/2limon suyu

Yapilisi:

Sogan ve pirasa küp seklinde kesilip sivi yagda hafif kavrulur.Ince dilimlenmis kereviz sapi ve yapraklari pirinc ile eklenir.Suyu ve tuzu katilip pisirmeye birakilir.

Arzu edilirse indirmeye yakin terbiyesi yapilir.

AFIYET OLSUN

Icinde bulundugumuz bu mübarek ramazan ayinda ,iftar sofralarinin vazgecilmezi yani olmazsa olmazi corbalar.Hergüne bir corbadan yola cikarak size degisik ,güzel corba tarifleri verecegim.Bakalim begenecekmisiniz........

"MISIR CORBASI"

Malzemeler:

1 sogan- 2 sivri biber-1 bardak yogurt-2 corba kasigi un-1 cay bardagi misir konserve-kirmizi pulbiber-kekeik-nane-ve tuz

Yapilisi:

Sogani kücük karelere dogruyoruz sivri biber ile sivi yagda kavuruyoruz.Yogurdu un ile karistirip ilik suda topaklari gidene kadar cirpiyoruz.Kavrulan sogana ekleyip suda katip kisik ateste pisiriyoruz.Bu asamada misirlari-eger konserve ise ekleyebiliriz.Degilse daha önce eklemek gerekir.Indirmeye yakin.pul biberi, naneyi.kekigi,ve tuzu ekliyoruz.Hepsi bukadar.

AFIYET OLSUN

Bu corbayi rahmetli babannem (bosnak) bizim kizlara cok yapardi.Bende calistigim ve  eve gec geldigim icin hazir bulurdum ve de hic sormazdim nasil yapildigini.Sonra ilerideki yillarda kizlar istedikce kafadan biseyler yapmaya calistim.Az cok benzerdi.Taaki SELMA PESTELI'nin BOSNAK YEMEKLERI adli kitabini kuzenim Damla'dan duyana kadar.Dururmuyum hemen aldim!Aman, aman ne yemekler!.Cogunu tadini cocuklugumdan taniyorum.Rahmetli vefat ettikten sonra birer birer unutulmustu.Iyiki bu kitabi aldim.Ellerine saglik Selma Pesteli.

PATATES CORBASI-Bosnak usulü

MALZEMELER:

5 orta boy patates

1 yemek kasigi domates  veya 3 domates rendesi

1/2 su bardagi pirinc

2 corba kasigi tereyag

8 bardak su

tuz,karabiber

YAPILISI:

Patatesleri 1 cm lik küpler halinde dograyin.Rendelenmis sogani, yikanmis pirinci ,salca ve patatesleri soguk suya koyup tuzunuda ekledikten sonra orta ateste 20  dakika kaynatin.Pistikten sonra tereyaginda kirmizi biberi kizdirip üzerine dökün.

Soguk günlerin vazgecilmezidir corbalar.Klasik corbalardan da insanoglu nedense bir süre sonra   bikar.Ve ayni benimki gibi arayisa girer..............

 Kabak dolmasindan arda kalan kabak iclerini degerlendirmek istedim.

Ayse Tüterin kitabindan bu corbayi yapmaya karar verdim.

Malzemelere göz gezdirdim,hepsi vardi. Bir gün öncekahvalti icin hazirladigim sögüs  tavugu ve suyunuda da kullaninca   10 dak. corbam hazirdi.

          ACILI SEHRIYE CORBASI

1 su bardagi sehriye

1 adet aci biber

2 adet kirmizi biber

1 adet kabak

1/2 tavuk gögsü

1 adet taze sogan

3 su bardagi tavuk suyu

2 corba kasigi soya sosu

3 corba kasigi sivi yag

HAZIRLANISI

*Kabaklari soyup kücük küpler halinde dograyin.-biraz suda sehriyelerle birlikte pisirin.Ben kabaklarimi jülyen dogradim.Ayrica dolma yaparken üzerini kazimistim, bunlarida ekledim.

*Biberleri ve tavuk etinide uzun seritler halinde dograyin.Sivi yagda soganlari,tavuk etlerini biberleri kavurun.

*Sehriyeleri kavrulmus malzemelere ekleyin.Tavuk suyunu ilave edip bir tasim kaynatin.Indirmeye yakin soya sosunu katin. 

 Siz hic" KIRMIZI PANCAR CORBASI" ictinizmi????

     Biz ictik!!

                 Bayramda sevgili kuzenim Damla ile bir arkadasimizin daveti üzerine gittigimiz Berlin'in en popüler restoraninda ictik bu corbayi.

Aslinda pancar denince akla hep tursu gelir, bu yüzdende günün menüsünde "Pancar corbasi"ni görünce ikimizde bunu es gectik.

Sonra garsonun tavsiyesi üzerine denemeye karar verdik..Önümüze koca tabaklarda,alisilmisin disinda bir renkte , kizarmis ekmek esliginde sicak corbalar geldi.Ilk kasik ve..........................

Cok hosumuza gitti.Tabii Damla hemen resmini cekti.

Herhalde  blogta yayinliyacakti!!!

Gecenlerde bir markette haslanmis ve vakumlanmis pancarlari görünce  bir paket aldim.Sonra internette bir kac corba tariflerinden en kolayini denemeye karar verdim.

Veeee sonuc:

Ayni restoranda ictigimiz gibiydi.

Damlacigim kusura bakma ya.......Napiyim cok güzel oldu bende tarifi paylasayim dedim.Yoksa niyetim kötü degil.........walla

PANCAR CORBASI:

2-3 Taze pancar

2 sogan

tuz,karabiber

YAPILISI:

Pancarlari soyup haslayin ve gelisi güzel dograyin.(ben  soyulmus ve haslanmis buldugumdan corba cabuk bitti)

Diger tarafta sogani yemeklik dograyip sivi yagda biraz kavurun.Pancarlari da ekleyip biraz daha kaynatin.

Iyice yumusadigindan emin olduktan sonra el blenderinden gecirin.

Ikram ederken   krema ile süsleyebilirsiniz.

Hepsi bukadar.

--Ben tavuk ve ya et suyu kullanmadim.Zaten hic bir tariftede yoktu.--

   Bugün sizlerle  iki tarifi paylasmak istiyorum..Kremali kereviz corbasi tamaman benim   

   uydurmam.Kremali corbalar favorimdir.

   Tavuklu pizzayida (hayatimda pizzanin pek olmadigi bir dönemde-hamileyken kokusundan    tiksinip senelerce uzak durmustum da) gittigim bir  pizzacida yiyip bu muhtesem lezzeti sonra

 evde deneyip Veeee ,o günden sonra sürekli yaptigim bazende ev halkindan hep ayni pizzayi yapiyorum diye kritik aldigim bir pizza...............

  ä KREMALI KEREVIZ SAPI CORBASI  ä

                                                                 ve

                     TAVUKLU PIZZA

PIZZA TARIFI:

 Bir pizza hamuru

Tavuk gögsü

sivri biber

misir

Tuz ,kirmizi toz biber

Kasar rendesi.

Bir hazir sos.

Ben BARBECUE SOSU kullaniyorum.

Tavuga ve ayni zamanda da pizzaya güzel bir izgara tadi veriyor.

Bulamazsaniz klassik bir domates sosu.

YAPILISI:

Tavuk gögsünü minik minik dograyip tavada az yagda fazla kurutmadan pisirdim

Sonra tuzunu  ve kirmizi toz biberi ekledim.

Diger tarafta sivri biberleri ince ince dogradim.

Hamuru yayip-kasar rendesi serptim

(Ben kasarin cogunu hamurun üzerine serpiyorum ki, üzerindeki malzemeler kapanmasin.)

Sonra kizarmis tavuklari ,misiri,biberleri ekliyorum.Biraz daha kasar serpip,

bir tatli kasigi ile sostan alip belirli araliklarla pizzanin üzerine öbek öbek koyup pisiriyorum.

Firindan cikinca kekik serpiyorum

Hamur tarifi:

Herkesin bir klasik pizza hamuru tarifi vardir .Benimkide söyle

1 kg Un

1 paket maya

1 bardak sivi yag

2,5 bardak ilik su

tuz ve seker

Bu hamurdan yapilan pizza ince olursa citir citir oluyorki böyleside bizim tercihimiz.

       Kremali kereviz corbasi

MALZEMER

Yaprakli kereviz saplari

bir avuc corbalik makarna( minik fiyonk,arpa sehriye,tel sehriye vs)

krema

tuz , cekilmis karabiber

sogan

YAPILISI

Sogani rendeleyip az yagda kavurup minik dogranmis kereviz saplarini ve yapraklarini ekleyip

bir avuc kadar  da corbalik makarnalarla birlikte varsa  et  veya tavuk suyunda pisirip indirmeye yakin kremayi ekleyip sadece bir tasim kaynatiyorum.

Degirmende  cekilmis karabiberle cok güzel oluyor.

 Kremayi yari süt yari krema olarakta kullanabilirsiniz.

Ama bu corbada krema olmazsa biraz yavan oluyor.